——2019年度酒店管理專業行業精英進課堂活動隆重啟幕

2019年3月27日下午2點，涵虛樓A1603教室掌聲頻起，我院酒店管理教研室組織的本年度行業精英進課堂活動正火熱進行中。首次活動特别邀請了長沙洲際酒店蘭調全日餐廳申雷經理。本次活動由負責《餐飲管理》課程的吳壯益老師主持，2017級酒店管理專業全體同學參加。

酒店行業精英進課堂活動是我院酒店專業教學的一個重要特色環節。通過邀請行業内有影響力的精英走進課堂，和同學們面對面的交流，能夠讓學生更多地了解酒店發展的動态與最新資訊，提高自身信息捕捉能力，不僅有利于學生理論學習的進一步延伸，同時還培養了學生的調查研究分析能力，提升了專業學習興趣，也為今後的專業學習和職業生涯打下堅實的基礎。

申雷經理是我校2009屆酒店管理專業畢業生，自實習開始，一直紮根在國際品牌豪華酒店餐飲部，先後在長沙喜來登酒店、長沙洲際酒店擔任餐飲部領班、主管、經理等職，在長沙洲際酒店工作期間，業績斐然，2018年度更是成為全長沙年度營收排名第一的全日餐廳。

申雷經理本次講課的主題為《國際品牌高端自助餐廳服務與管理——以長沙北辰洲際酒店為例》，他從三個方面展開：長沙高端主流自助餐廳概況；長沙洲際酒店人員編制及菜品設計與選擇；長沙洲際酒店自助餐廳營銷及經營現狀。

在談及主流高端餐廳自助餐廳時，申經理用圖文并茂的形式向同學們展示了各高檔自助餐廳的室内設計及陳設，并向同學們介紹了自助餐菜品構成，服務人員所服  

務區域的專有名詞，讓我們從更加專業的角度去認知豪華酒店自助餐飲這一形式。

            台下的同學們都聽得十分仔細認真，每個人都将申經理在教學當中所提及的專業術語，個人經驗，以及PPT上有關信息進行記錄，也有很多同學按捺不住自己的好奇心當場向申經理詢問了關于自助餐廳經營的相關問題，申經理用專業而又不失幽默的話語耐心的為同學答疑解惑，并給主動提問的同學頒發了帶有酒店logo的小禮物，台下的同學也頻頻點頭，收獲頗多。

作為資深酒店餐飲人，申經理從經理的角度對于人員的編制以及菜品的設計與選擇也有自己的許多見解與同學們一同分享。他運用了舉例子，打比方等多種形式向同學們生動形象的介紹了目前長沙自助餐廳人員組織架構及崗位職責等多項内容。做一位餐廳經理的工作内容之複雜，要求之全面，讓同學們驚歎連連。

申經理特别介紹自助餐廳的美食節營銷活動方案的創意及實施，也用表格數據詳細的為我們分析了長沙豪華國際酒店自助餐廳的經營現狀，詳盡介紹了自己最為驕傲的、市場反響最佳的新馬泰美食節背後的故事，同學們聽得特别認真。

申經理講課完畢後，負責該課程的吳壯益老師進行了精彩的總結，也對同學們提出了殷殷期待。自此，本年度我院酒店管理專業行業精英進課堂首場活動圓滿結束。同學們對酒店餐飲有了更多深入理解，收獲頗多，更有同學倡議：這樣的教學精英進課堂活動，真想多舉辦幾次。

根據計劃，後續還有多位酒店行業精英走入酒店管理專業《世界酒店經營與管理》、《酒店人力資源管理》、《會展管理》等多門專業核心課程的課堂。

（撰稿人：吳壯益，唐琳）