2021年5月6日14點——17:40分，我院2021年度酒店行業精英進課堂系列活動拉開了帷幕。經我院酒店管理教研室統一協調，對接嘉賓，在涵虛樓C3303、C3301教室順利開展了兩場行業精英進課堂系列活動。本次活動由負責《餐飲管理》課程的吳壯益老師主持。19旅遊1-4班全體同學分成兩場次參加。

酒店行業精英進課堂活動是我院旅遊管理專業教學的一個重要特色環節。通過邀請行業内有影響力的精英走進課堂，和同學們面對面的交流，能夠讓學生更多地了解酒店發展的動态與最新資訊，提高自身信息捕捉能力，不僅有利于學生理論學習的進一步延伸，同時還能夠提升學生的調查研究分析能力，提升了專業學習興趣，也為今後的專業學習和職業生涯打下堅實的基礎。

講學開始前，吳壯益老師向同學們介紹申雷經理的職業發展曆程。申雷經理是我校2009屆酒店管理專業畢業生，自實習開始，一直紮根在國際品牌豪華酒店餐飲部，先後在長沙喜來登酒店、長沙洲際酒店擔任餐飲部領班、主管、經理等職，在長沙洲際酒店工作期間，業績斐然，2018年度更是成為全長沙年度營收排名第一的全日餐廳。

（吳壯益老師向同學們介紹申雷經理的職業發展曆程）

（申雷經理介紹希爾頓酒店的餐飲部）

區别于理論課程，申雷經理從酒店人的角度向我們解讀酒店人的“聰”字。建議大家善于傾聽，敢于發現，勇于分享，用心感受。因為熱愛能夠造就出色。考慮到我院旅遊管理專業學生近期的主題餐廳策劃。申雷經理以高新區即将籌開的希爾頓酒店餐飲部為例，向我們分享了最新的行業資訊。申雷經理主要從希爾頓酒店餐飲部的SWOT分析出發，向大家介紹了希爾頓酒店的餐飲願景，餐廳定價，賣點，經營策略，開業前的行動計劃。建議同學們在做主題餐廳策劃時，立足SWOT分析，打造自身特色，利用周邊資源。既要傳承經典，也要敢于創新。

鑒于主題餐廳的策劃需要設計菜單，于是申雷經理還向大家分享了洲際酒店中餐廳的實物菜單，同學們紛紛表示贊歎，并且收獲頗多。講課期間，同學們專心緻志聆聽做好記錄，回答問題環節更是熱情高漲，大家積極參與互動，還獲得了雷經理帶來的特色logo小禮品

申經理講課完畢後，吳壯益老師進行了精彩的總結，也對同學們提出了殷殷期望。自此， 2021年度我院酒店行業精英進課堂首場活動圓滿結束。同學們對酒店餐飲有了更多深入理解，收獲頗多。讓我們一起期待後續的酒店行業精英進課堂！

（撰稿人：曾琴，吳壯益）

（吳壯益老師進行總結）