5月28日下午四點，涵虛樓B2403教室氣氛尤為熱烈，2013級旅遊1-2班的《餐飲管理》課堂迎來了一位非常特殊的教師——長沙運達喜來登酒店餐飲部中餐廳經理張金枝女士。

     張經理自1997年以來一直浸淫于高星級酒店的餐飲管理工作，17年來從未中斷，曆任神龍大酒店餐飲部經理、常德瑞高餐飲部總監等職，自2012年開始擔任運達喜來登酒店中餐廳經理。自“三公”消費受限以來，該酒店以商務接待為主，受到的沖擊較少，且在酒店上下的積極應對下，取得了喜達屋集團亞太地區單位營業面積第一名的好成績，酒店内的六個餐廳營業成績均較理想，成為我省高星級酒店餐飲經營當之無愧的領先者，企業和員工都獲利匪淺。

     本次課程教授的章節是“菜單設計”。早在開學初，承擔該門課程教學任務的吳壯益老師即與酒店傳訊部門、人力資源部、餐飲部門多次聯絡，酒店高度重視這一校企合作機會，經多個部門間的協商溝通，遴選出職業素養突出、表達能力較好、培訓經驗豐富的中餐廳張金枝經理擔任這一教學任務。張經理十分盡責的就授課目的、學生所學背景、前後章節的内容、課堂設計構想等反複和課程負責老師多次溝通，精心設計了90分鐘的教學内容。課堂上，張經理展示了喜來登酒店餐飲部目前正投入使用的宴會菜譜、宴會菜單、客房送餐餐單、包廂零點餐單等，不僅包括常見的各種紙質菜單，還包括包廂的ipad菜單，深入淺出地介紹了該酒店菜單設計中菜品的選擇及組合依據、定價的緣由、順序編排的訣竅、喜來登餐飲産品的競争策略等，大量鮮活的素材、豐富的行業心得，讓在場的同學屏住呼吸，聽得聚精會神。課後，同學們就當前高星級酒店自助餐團購競争的影響等問題與張經理進行了交流，張經理也結合個人從業經驗對未來酒店餐飲行業的中層管理人員應該具備的素養給出了中肯的建議。五點四十分，課程圓滿結束，同學們多意猶未盡，期待着類似形式的課程更多的開展。

     據悉，按照去年底我系與喜達屋集團簽訂的合作意向，未來和酒店業的合作将不再局限于實習生及員工的選拔與輸送，而将有更多的業界精英走入課堂，為我們的旅遊管理專業學生帶來更多的業界最新資訊及個人心得；而我們的專業教師也将為企業的發展提供更多智力支持，這也意味着我系校企合作掀開了新的一頁。
                                                     （供稿人：吳壯益）